Las "Empanadas mixtas", son las que se hacen con dos o más componentes, aunque estas no son las que más se hacen, pues en el sabor tiene que haber uno dominante para que la empanada tenga una referencia que la distinga y le de una personalidad.
Hay tantas variedades como mezclas se quieran hacer y es el especialista el que sabe combinar los diferentes componentes para obtener aquellos sabores que le deferencien y sean apreciados por los comensales, como toda especialidad gastronómica.