

Empanada de bacalao
Ingredientes:
Para una empanda de 4 comensales
Ingredientes para el guiso:
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate.
1 vaso de aceite de oliva.
1/2 kg de bacalao desalado y desmigado.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de azafrán.
Ingredientes para la masa:
500 grs. de harina de trigo.
1/2 cucharadita de sal.
10 gr de levadura.
1 vaso de agua.
100 gr de mantequilla.
2 huevos.
Preparación:
El guiso:
Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Pela y pica el tomate. Pon en una sartén un poco de aceite y pocha a fuego lento la cebolla, el tomatey el pimiento verde. Después, añade el pimentón y el azafrán. Transcurridos unos 10 minutos, agrega el bacalaodesmigado y mantén al fuego 5 minutos más.
La masa:
Para hacer la masa, mezcla la harina con la sal en un bol. Después, añade la levadura disuelta en agua tibia. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y los huevos. Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea, tápala con un paño de cocina y déjala reposar.
Confección de la empanada:
Divide la masade la empanada en dos partes y estíralas bien con ayuda de un rodillo. Unta un moldeapto para horno con un poco de aceite y coloca encima una de las partes de masa, cubriendo todos los borde.Vierte el relleno encima y tapa con la otra parte de la masa. Decora la empanada con los trozos de masa sobrantes y pinta la superficie con huevo.Antes de meterla en el horno, haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor y no suba.
Cocción:
Mete la empanada de bacalao en el horno a 180ºC-200ºC durante 25 minutos aproximadamente. Cuando esté dorada, saca del horno y desmolda